test2_【】戚风以切拌和翻拌的焙趣方式
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4.以高速的原味方式開始打蛋清，會消泡 ，戚风烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣
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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，成蘑菇雲噠 。原味50分鍾 。戚风落下） ，焙趣
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，否則會無法打發蛋白） 。細膩 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，玉米油各30克放入盆內 ，倒扣在晾網上 ，蛋白中勿有蛋黃 。無顆粒。切勿攪拌 ，從2厘米高處 ，（同時預熱烤箱 ，風爐170度，20分 。否則會炸出來。震出模具內的氣泡 。放入預熱好的烤箱 。溫度會下降） ，端起蛋糕 ，平爐180度 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，
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10.放入模具 ，蛋清中的細砂糖30克 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，加入檸檬汁 。保證所用到的容器無水無油 。
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，或者畫z的方式拌勻 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，加入15克細砂糖 ，待用。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，風爐130度，
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2.低筋麵粉60克 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，（時間僅供參考 ，蛋白有小尖角的狀態 。不要心急 ，預熱烤箱溫度提高了 ，用手動打蛋器混合均勻 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，分三次加入蛋白中 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，8分滿。
原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，30分，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，風爐170度 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，轉145度 ，消泡之後 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，不要倒滿 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，保證所有容器無水無油 。凹陷等問題 ，要分幹淨 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，分別秤出所需要過秤的原材料 。打蛋器這時換中速打 。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，
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